Zepter Blog
Piše: Peđa Eraković
Kada kupujete unapred pripremljenu hranu, higijenska obrada, skriveni dodaci za povećanje mase i sredstva za produženje roka trajanja ostaju van vašeg vidokruga. Dve namirnice to pokazuju najilustrativnije: mleveno meso i rogač.
Mleveno meso koje kupujemo unapred upakovano u prodavnicama retko dolazi od jedne životinje. Najčešće je reč o mešavini ostataka od različitih delova, ponekad i različitih vrsta mesa, koja prolazi kroz više faza obrade pre nego što dođe do police. Svaka od tih faza nosi rizik od unakrsne kontaminacije. Dodaju se fosfati da bi meso zadržalo vodu i izgledalo svežije, soli da bi se produžio rok trajanja, a ponekad i boje da bi ružičasta nijansa prekrila stvarno stanje sirovine. Procenat masnoće na deklaraciji često ne odgovara stvarnosti, jer se meri pre dodavanja vode.
Ove sistemske nepravilnosti potvrđuju i brojne nezavisne analize organizacija poput Consumer Reports-a, dok izveštaji institucija kao što je američka FDA, ali i domaća udruženja poput NOPS-a, redovno ukazuju na visok rizik od unakrsne kontaminacije i odstupanja od deklarisanog sastava u velikim industrijskim postrojenjima.
Kod rogača, mediteranske mahunarke koja se vekovima koristi kao najzdravija prirodna zamena za čokoladu i šećer, problem je drugačiji, ali jednako važan. Iako je rogač u svom izvornom obliku riznica zdravlja, u maloprodaji praktično ne postoji njegov čist, mleveni oblik. Razlog je ekonomska ušteda tokom prerade. Separacija semenki iz mahune je skup proces, pa industrijski mlinovi najčešće melju ceo plod. Time se dobija proizvod koji sadrži mleveno seme, nesvarljivu materiju koja prahu daje gorku notu i peskovitu teksturu. Da bi se nadoknadio gubitak autentične slatkoće i dodatno povećala masa, neretko se dodaju skrobne primese.
Kada kupujete unapred pripremljenu hranu, higijenska obrada, skriveni dodaci za povećanje mase i sredstva za produženje roka trajanja ostaju van vašeg vidokruga. Dve namirnice to pokazuju najilustrativnije: mleveno meso i rogač.
Mleveno meso koje kupujemo unapred upakovano u prodavnicama retko dolazi od jedne životinje. Najčešće je reč o mešavini ostataka od različitih delova, ponekad i različitih vrsta mesa, koja prolazi kroz više faza obrade pre nego što dođe do police. Svaka od tih faza nosi rizik od unakrsne kontaminacije. Dodaju se fosfati da bi meso zadržalo vodu i izgledalo svežije, soli da bi se produžio rok trajanja, a ponekad i boje da bi ružičasta nijansa prekrila stvarno stanje sirovine. Procenat masnoće na deklaraciji često ne odgovara stvarnosti, jer se meri pre dodavanja vode.
Ove sistemske nepravilnosti potvrđuju i brojne nezavisne analize organizacija poput Consumer Reports-a, dok izveštaji institucija kao što je američka FDA, ali i domaća udruženja poput NOPS-a, redovno ukazuju na visok rizik od unakrsne kontaminacije i odstupanja od deklarisanog sastava u velikim industrijskim postrojenjima.
Kod rogača, mediteranske mahunarke koja se vekovima koristi kao najzdravija prirodna zamena za čokoladu i šećer, problem je drugačiji, ali jednako važan. Iako je rogač u svom izvornom obliku riznica zdravlja, u maloprodaji praktično ne postoji njegov čist, mleveni oblik. Razlog je ekonomska ušteda tokom prerade. Separacija semenki iz mahune je skup proces, pa industrijski mlinovi najčešće melju ceo plod. Time se dobija proizvod koji sadrži mleveno seme, nesvarljivu materiju koja prahu daje gorku notu i peskovitu teksturu. Da bi se nadoknadio gubitak autentične slatkoće i dodatno povećala masa, neretko se dodaju skrobne primese.
Zest by Zepter® – Mašina za mlevenje mesa
Ova snažna mašina motora nominalne snage 800W i maksimalnih 2000W, uz liveno metalno kućište, omogućava standardizovanu ishranu tokom cele godine. Kada meso meljete sami, od komada koji ste nabavili kod pouzdanog prodavca, vi eliminišete rizik od skrivenih aditiva. Na taj način, fosfati, veštačke boje i višak vode ostaju van vašeg procesa pripreme, a vi dobijate 100% čistu namirnicu. Kapacitet od 3 kg samlevenog mesa u minuti znači da za kratko vreme dobijate bazu za obrok od sirovine koju ste sami odabrali.
Tri rešetke od nerđajućeg čelika daju preciznost u teksturi. Fina (3 mm) služi za paštete, namaze, ali i mleveni rogač. Srednja (5 mm) za sarme i ćevape. Krupna (7 mm) za burgere i jela gde je struktura mesa bitna.
Rogač je tvrd plod koji većina kućnih aparata ne može da obradi. Plod u celom obliku lako se može pronaći i očistiti: uklanjanje koštica je jednostavan proces, dovoljno je prelomiti mahunu i izvaditi semenke rukom ili nožem, bez ikakve posebne opreme. Kada je plod očišćen, najfinija rešetka od 3 mm pretvara ga u prah čiste arome, intenzivniji od svega što možete kupiti u kesici.
Da li ste znali?
Rogač se vekovima koristi kao prirodni zaslađivač, ali poseduje brojne druge prednosti. Bogat je kalcijumom, magnezijumom i kalijumom, a sadrži i značajne količine vlakana koja podržavaju varenje. Za razliku od kakaa, rogač ne sadrži kofein ni teobromin, što ga čini pogodnim za decu i osobe osetljive na stimulanse. Tanini prisutni u rogaču imaju blago umirujuće dejstvo na sluzokožu creva i tradicionalno se koriste kod digestivnih tegoba. Prirodna slatkoća dolazi od fruktoze i saharoze, bez potrebe za dodatnim zaslađivačima, što ga čini korisnom zamenom za šećer u brojnim receptima.
Rogač se vekovima koristi kao prirodni zaslađivač, ali poseduje brojne druge prednosti. Bogat je kalcijumom, magnezijumom i kalijumom, a sadrži i značajne količine vlakana koja podržavaju varenje. Za razliku od kakaa, rogač ne sadrži kofein ni teobromin, što ga čini pogodnim za decu i osobe osetljive na stimulanse. Tanini prisutni u rogaču imaju blago umirujuće dejstvo na sluzokožu creva i tradicionalno se koriste kod digestivnih tegoba. Prirodna slatkoća dolazi od fruktoze i saharoze, bez potrebe za dodatnim zaslađivačima, što ga čini korisnom zamenom za šećer u brojnim receptima.
Ostale mogućnosti
Uz sistem za rendanje i seckanje, mašina dolazi sa tri nastavka za krupno i fino rendanje i seckanje povrća, pogodna za brzu pripremu većih količina salata ili baze za čorbe. Osim osnovne namene, uređaj prati čitav spektar namenskih dodataka koji ga transformišu u kompletan sistem za obradu hrane. Jedan od njih je i dodatak za paradajz sok, koji omogućava ekstrakciju soka uz zadržavanje likopena, dok ostali nastavci olakšavaju pripremu najrazličitijih namirnica. Liveno metalno kućište i neklizajuća baza drže uređaj stabilnim čak i pri obradi najtvrđih namirnica, što kod plastičnih varijanti često nije slučaj.
Kvalitet zavisi od sirovine
Kao što precizna vaga daje podatak o tačnoj gramaži, sopstvena mašina za mlevenje daje podatak o kvalitetu. Nema nagađanja o tome koliko je puta meso zamrzavano ili šta se nalazi u kesici mlevenog rogača. Kada proces obrade premestite u svoju kuhinju, a nabavku svedete na proverene, celovite namirnice, krajnji rezultat je predvidiv i zdrav obrok, uvek u skladu sa standardom koji ste sami postavili.
Registrujte se u ZepterClub i ostvarite:
Privilegovanu kupovinu: od −5% do −40%
Premije za preporuku: do 10% na kupovine preporučenih članova
Status biznis partnera: prodaja i posredovanje uz proviziju od 5% do 32%
Dodatne benefite (posebni uslovi za Zepter hotele, BIOPTRON® tretmane, zdravstvene i stomatološke usluge i Operu i teatar Madlenianum)
Registracija u ZepterClub je besplatna i neobavezujuća, a navedene pogodnosti mogu se koristiti odmah i trajno.
