Zepter Blog
Kvalitet hrane u velikoj meri zavisi od kvaliteta posuđa, ali nažalost, većina ljudi kuva u legurama koje s protokom vremena postaju opasne. Obično posuđe, izloženo visokim temperaturama i kiselim namirnicama, postepeno ispušta teške metale (poput hroma i nikla) u hranu, čime se kompromituje ono najvažnije – zdravlje.
Kako bi se ovaj rizik eliminisao, neophodan je materijal koji ne samo da podnosi visoke temperature, već i garantuje apsolutnu hemijsku i higijensku inertnost (ne reaguje pri kontaktu sa drugim supstancama).
Rešenje je u materijalu koji je temelj Zepter filozofije – 316L nerđajućem čeliku.
Kako bi se ovaj rizik eliminisao, neophodan je materijal koji ne samo da podnosi visoke temperature, već i garantuje apsolutnu hemijsku i higijensku inertnost (ne reaguje pri kontaktu sa drugim supstancama).
Rešenje je u materijalu koji je temelj Zepter filozofije – 316L nerđajućem čeliku.
Zašto 316L pobeđuje koroziju?
316L nerđajući čelik je premium materijal u prehrambenoj i medicinskoj industriji zbog svoje izuzetne otpornosti na koroziju. Njegova najveća snaga leži u hemijskom sastavu:
- Dodatak molibdena: Poput moćnog štita, ovaj element leguri pruža daleko bolju otpornost na piting koroziju (tačkastu i rupičastu), posebno u okruženjima bogatim hloridima, kao što su slane, kisele ili fermentisane namirnice. Upravo ova stabilnost je presudna u procesima kuvanja gde je čelik stalno izložen limunskoj kiselini, sirćetu ili slanim rastvorima.
- Nizak nivo ugljenika (L – Low Carbon): Oznaka „L“ u nazivu označava nizak sadržaj ugljenika, što sprečava stvaranje štetnih hrom-karbida koji uništavaju zaštitni sloj čelika i otvaraju put koroziji.
Zahvaljujući ovoj strukturi, 316L ispunjava stroge zahteve evropske regulative EC 1935/2004 i smernice američke FDA, potvrđujući da materijal ne otpušta štetne supstance i ne menja kvalitet hrane, čak ni nakon decenija neprekidnog rada.
Mehanizam pasivnog sloja: samoobnavljajuća zaštita
Šta zapravo sprečava rđanje Masterpiece posuđa?
316L čelik ima jedinstvenu sposobnost da stvori stabilan, samoregulišući sloj hrom-oksida, poznat kao pasivni sloj.
- Stvaranje barijere: Kada hrom iz legure stupi u kontakt sa kiseonikom iz vazduha, on stvara mikroskopski tanak film koji deluje kao prirodna barijera protiv rđe i hemijske degradacije.
- Samoobnavljanje: Ako se površina čelika mehanički ošteti (npr. grebanjem), ovaj sloj se trenutno i automatski obnavlja u prisustvu kiseonika. Time se pruža trajna zaštita čak i pod najzahtevnijim uslovima kuvanja.
Istraživanja potvrđuju da molibden dodatno pojačava stabilnost ovog sloja u kiseloj i slanoj sredini. To je ključni razlog zašto je 316L neizostavan u medicinskim instrumentima i hirurškim implantima gde materijal mora biti biološki potpuno inertan.
Fizička superiornost: izdržljivost i higijena
Pored hemijske stabilnosti, 316L čelik se odlikuje nadmoćnom fizičkom izdržljivošću:
- Visoka otpornost: Čelik podnosi temperature do 400–450 °C bez gubitka strukture, otporan je na udarce, ogrebotine i agresivne deterdžente.
- Optimalna higijena: Površina 316L čelika je potpuno neporozna i glatka kao ogledalo. Bakterije se nemaju gde zadržati, pa je čišćenje vrlo brzo i jednostavno, te je dovoljna samo topla voda i sunđer.
Zepter Masterpiece kolekcija
Koristeći materijal rezervisan za medicinsku i prehrambenu industriju, kompanija Zepter je unela hiruršku preciznost i sigurnost u vašu kuhinju kroz Masterpiece posuđe.
Međutim, Masterpiece nudi više od vrhunskog materijala. Patentirano Zepter akutermno dno (ZAK), spojeno pod pritiskom od 2.000 tona, štedi do 70% energije i 80% ulja, akumulirajući toplotu savršeno i ravnomerno. U kombinaciji sa zatvorenim kružnim ciklusom, hrana se kuva u sopstvenim sokovima bez dodavanja vode ili masnoće. Time se čuvaju svi vitamini, minerali i proteini, što je razlog zašto namirnice zadržavaju prirodnu boju, ne gube težinu i, najvažnije, nemaju transmasnih kiselina ili kancerogenih materija.
Zbog višedecenijske tradicije, tridesetogodišnje garancije i svega navedenog u pogledu tehnologije i inovacija, Zepter Masterpiece mnogi tretiraju kao porodično posuđe i vrlo je poželjna stavka čak i kada su u pitanju nasledstva.
316L čelik u Masterpiece posuđu je garancija besprekornog kvaliteta i najvažniji sastojak temelja porodične tradicije zdravlja.
