Zepter Blog

Kada kupujete unapred pripremljenu hranu, higijenska obrada, skriveni dodaci za povećanje mase i sredstva za produženje roka trajanja ostaju van vašeg vidokruga. Dve namirnice to pokazuju najilustrativnije: mleveno meso i rogač.

Mleveno meso koje kupujemo unapred upakovano u prodavnicama retko dolazi od jedne životinje. Najčešće je reč o mešavini ostataka od različitih delova, ponekad i različitih vrsta mesa, koja prolazi kroz više faza obrade pre nego što dođe do police. Svaka od tih faza nosi rizik od unakrsne kontaminacije. Dodaju se fosfati da bi meso zadržalo vodu i izgledalo svežije, soli da bi se produžio rok trajanja, a ponekad i boje da bi ružičasta nijansa prekrila stvarno stanje sirovine. Procenat masnoće na deklaraciji često ne odgovara stvarnosti, jer se meri pre dodavanja vode.

Ove sistemske nepravilnosti potvrđuju i brojne nezavisne analize organizacija poput Consumer Reports-a, dok izveštaji institucija kao što je američka FDA, ali i domaća udruženja poput NOPS-a, redovno ukazuju na visok rizik od unakrsne kontaminacije i odstupanja od deklarisanog sastava u velikim industrijskim postrojenjima.

Većina ljudi veruje da se hrani umereno. Ipak, istraživanja pokazuju da dnevni unos kalorija često potcenjujemo za 20–50%. Razlika između planirane i stvarne količine meri se u gramima, ali posledice se vremenom mere u kilogramima.

Porcije su tokom poslednjih decenija postale veće, a subjektivna procena „jedne kašike“, „šake“ ili „prstohvata“ retko je tačna. Kada se oslanjamo samo na osećaj, odstupanja su neizbežna, a odgovornost za rezultate ostaje na nama. Kada govorimo o ishrani, rezultat zavisi od preciznih količina. Gram više ili manje kod energetski gustih namirnica menja ukupni dnevni unos mnogo više nego što pretpostavljamo.

U svakodnevici punoj obaveza, po pravilu zaboravimo koliko su nam važni laki, nutritivno bogati obroci. Moderni ritam života i navike prečesto nas vode ka nezdravom rešenju – brzoj hrani. Ovakva hrana siromašna je vlaknima i mikro-nutrijentima, a njena česta konzumacija se povezuje sa inflamacijom, kardio i metaboličkim poremećajima i opštim lošim osećajem u organizmu.